Cake au citron et huile d’olive

Ingrédients

  • 100g de sucre blond ou sucre de coco (mais le résultat ne sera pas aussi clair que sur la photo)
  • 3 œufs
  • 80ml d’huile d’olive
  • 4 citrons bio, jus et zestes
  • 100g de farine de riz complète
  • 100g de poudre d’amande
  • Huile essentielle de citron (facultatif)
  • 2 cac de bicarbonate
  • 1 grosse pincée de sel

Topping

  • Fromage frais type Philadelphia
  • Du sucre glace (en fonction de vos goûts)
  • Zestes d’orange et de citron bio

Préparation

  • Mixez le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange mousse, ajoutez l’huile en continuant de mixer et ajoutez le jus de citron et ses zestes.
  • Ajoutez les ingrédients secs et continuez de mixer jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  • Cuire à 210°C pendant 15 minutes en bas du four puis à 160°C pendant 25 à 30 min.
  • Mélangez au batteur le fromage frais avec du sucre glace et vos zestes d’orange et de citron. Attendez que le cake refroidisse et déposez votre glaçage sur le cake, c’est prêt !

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