Pâtes à la crème d’asperge

Ingrédients

  • 80g de pâtes sèches
  • 6-8 asperges
  • Une échalote
  • 1/2 gousse d’ail
  • 2 tomates séchées
  • Du persil
  • Un peu de crème
  • Du vin blanc (facultatif)

Préparation

  • Émincer une échalote et 1/2 gousse d’ail.
  • Couper les asperges en petits tronçons. Réserver les têtes.
  • Faire revenir l’échalote dans un peu d’huile d’olive, ajouter les tronçons d’asperges. Laisser dorer puis déglacer avec un peu de vin blanc.
  • Assaisonner, rajouter un peu d’eau et laisser cuire à feu doux, à couvert 10-15 min.
  • Entre temps, faites cuire vos pâtes dans l’eau bouillante. A 3 min de la fin, ajouter les têtes d’asperges.
  • Une fois que vos asperges sont cuites, les mixer avec un peu de crème
  • Mettre cette crème dans votre poêle, ajouter vos pâtes cuites et bien mélanger pour envelopper vos pâtes dans la sauce.
  • Ajoutez des tomates séchées coupées en morceaux, du persil et vos têtes d’asperges.
  • Mélanger le tout et déguster aussitôt !

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