Pesto à l’ail des ours

Ingrédients

  • 150g d’ail des ours
  • 7-8 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel (à votre convenance)
  • 85g de parmesan
  • 50g de pignons de pin

Préparation

  • Faites une pâte à crêpe, c’est-à-dire qu’il faut mélanger la farine, les oeufs, le lait, la levure boulangère puis un peu d’eau
  • A présent, occupons-nous des consoudes, lavez vos feuilles à l’eau froide puis séchez-les à l’aide d’un panier à salade. Assemblez vos feuilles deux à deux.
  • Huilez une poêle avec un filet d’huile d’olive, plongez les feuilles de consoudes dans la pâte à crêpe, les tirer par la queue des feuilles et les mettre dans la poêle. Dès qu’ils sont dorés, les sortir et les mettre sur du papier absorbant.
    Ces beignets de consoude iront très bien avec un filet de citron ainsi qu’une bonne salade de mesclun accompagnée d’une sauce vinaigrette au citron.

*Vos invités vous demanderont l’origine de ces filets de sole, en effet, la consoude a un goût très proche de celui du poisson.

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